Cocineros tuiteros I: David Muñoz y los no show

Cocineros tuiteros I: David Muñoz y los no-show

“Mesa de 6 confirmada y reconfirmada que no se presenta[…]”

Este otoño gracias a que David Múñoz decidió seguir tuiteando después de sus vacaciones de verano -y crucemos los dedos para que continúe- nos enteramos de que, sorprendentemente, hay quien reserva en Diverxo y luego no aparece.

¿Mala baba? ¿Olvido -difícil de creer dado que las reservas se confirman días antes…?

Ante el tweet, otros hosteleros como Germán Carrizo, de Vuelve Carolina, o los chicos de El Alquimista apuntaban que, por desgracia, los no show son un mal común en la hostelería. Y decenas de tuiteros apremiaban a Muñoz a implantar un sistema de reservas en el que se pida la tarjeta de crédito y se penalice si se cancela cerca de la fecha.

Daviz, que no tiene pelos en la lengua ni delante de un micrófono ni ante un teclado, completaba el tweet diciendo “Que asco…. Su teléfono directo a la página de contactos”.                                                                                                                  De poco sirvió.

Apenas un mes después, la semana pasada, el cocinero se lamentaba de la no aparición de otras 2 personas mientras que había 38 en lista de espera. Y además el cocinero italiano Massimo Bottura y un tal Güell, ambos de visita en Madrid, habían mostrado su interés por ir esa noche a cenar a Diverxo si quedara alguna mesa libre.

Los críticos gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano acompañaron esa noche a Bottura y a su equipo a StreetXO y -como no podía ser de otra manera- fue todo un acierto.

Esta mañana en Film&Cook le pregunté a David por las reacciones que habían despertado sus comentarios sobre los no-show; y aunque él pensaba inicialmente que quería que hablara sobre las quejas por el nuevo sistema que implantará en breve, en seguida entendió que no.

Pero lo que más me gustó fue como al momento sabía que le hablaba de Twitter -tanto en esa como en mi siguiente pregunta- sin haber mencionado yo la red social o como pone en mis presentaciones, ‘la red de microblogging’.

*** Comer para contarlo; cocinar para tuitearlo. Un repaso a la gastroactualidad en Twitter.***

¿Saben los medios españoles por qué están en las redes sociales?

“Cuanto más tiempo pasa la gente en Facebook menos dedica a leer el periódico. O los acompañamos o los perdemos”.
La reflexión surgida en el seno de The Wall Street Journal la trasladó a los asistentes a la última edición de Hacks & Hackers en Madrid Di Pinheiro, editora de The Wall Street Journal Americas.

Y también la ‘solución’: crear una aplicación en Facebook de noticias que pueden ser compartidas. Esto es, convertir al usuario en editor permitiendo que muestre en su perfil de Facebook o en cualquier otra red, las noticias que más le interesan-cree que pueden interesar a sus seguidores-o le pueden hacer parecer más cool en las redes.

Esto último no lo dijo Pinheiro, pero lo sabemos quienes usamos twitter con asiduidad: que una manera habitual de conseguir RTs y de rebote, nuevos seguidores es compartiendo contenido ‘diferente’, o proporcionando información antes que otros.

La duda de la periodista brasileña, y a título personal, es cuántos de los contenidos que se comparten, además se leen. La vena periodística vs las métricas del social media.

En el turno de preguntas le hicieron la idem del millón:
-“¿Con esta apuesta de WSJ por las rede sociales, qué pretende conseguir?”
Y Pinheiro, venida desde Nueva York expresamente para dar la charla, dejó sorprendido al auditorio con la rotundidad de su respuesta:
– “Futuros lectores: que los ‘jóvenes’ que hoy nos siguen en FB sean en el futuro compradores de WSJ.

¿En España lo tenemos tan claro? Esa misma semana el periodista Vicente Fernández de Bobadilla planteaba en su cuenta de twitter: “Es una buena noticia que @publico_es haya ganado más de 2.000.000 usuarios en un año, pero ¿cómo se traducen esas cifras en ingresos?”

Yo la amplío ¿qué buscan los medios españoles con su presencia en las redes sociales y con la versión on line de sus publicaciones: ingresos publicitarios, lectores en papel presentes y futuros… ? ¿Se lo han planteado o están por que hay que estar?

Mirando a Estados Unidos, la versión on line de algunos periódicos españoles pasó de ser 100 por cien abierta a ser de pago; luego se incorporaron fórmulas mixtas -histórico de pago, noticias de última hora gratis-, para volver a la fórmula ‘todo gratis’, con ciertos pluses.

Caso Interviu. En los años 1999 y 2000, los medios comenzaban a tener presencia on line porque ‘había que estar en internet’.
Grupo Zeta hizo una enorme inversión en un portal desarrollado por Teknoland (esos ‘visionarios’ que dejaban fascinados a los directivos de traje y corbata, y a los plumillas, con su palabrería, futbolín y sala de descanso) para crear Zeta digital. Menos de un año después, la facturación en publicidad no daba para soportar costes, la ‘burbuja’ acababa de estallar y llegó el ERE. Pero es otra historia.

La decisión editorial que se tomó en Interviu para el lanzamiento de su versión on line me sigue pareciendo de las mejores que he visto hasta ahora: por un lado, subir parte del histórico de la revista, generando así contenido por donde el usuario pudiera navegar, aumentando el tiempo de permanencia en el portal; por otra, crear contenido específico para la web, y sobre todo, la forma de subir las noticias de la revista: titular más un par de párrafos, de manera que el lector interesado en continuar la lectura acudiera al quiosco.

Esto es, una apuesta doble por la versión on line como entidad independiente y por -tratar- de aumentar la venta de ejemplares en papel.

Medios en redes sociales. Los principales periódicos españoles tienen, por su puesto, presencia en Facebook y Twitter, y utilizan esta última acorde a sus características: inmediatez y limitación de caracteres. En Facebook unos se lo ‘curran’ más que otros, sin arriesgar demasiado, con diferentes aplicaciones. Pero a diferencia de la app de WSJ, la percepción de la información en una fanpage es lineal: de un golpe de vista se ven 2-3 noticias. Y en cuanto suben una nueva , la anterior se convierte en invisible.

Entonces, ¿qué buscan los medios españoles con su presencia en las redes sociales?
¿Utilizan el número de seguidores para medirse con la competencia o prefieren seguidores de calidad que visiten, comenten y compartan las noticias de la edición on line, y compren -ahora o en el futuro- la edición en papel?

Follow us y quédate: no te vas a arrepentir

Con quince años, pensar que tu madre tiene un plansecreto para avergonzarte en público es de lo más habitual. La de mi amigo Felipe tuvo su momento estelar cuando le espetó a la dependienta de Levi´s Center que, como en la cazadora que acababa de comprar a su hijo lucía el nombre de la marca a tamaño cartel, entendía que tendría descuento “por hacerles promoción”.

En plena adolescencia vestir ciertas marcas era cuestión de pertenencia, y lejos de ocultar el logo, lo lucíamos con orgullo de insignia. Ni idea de cómo adquiríamos esa necesidad sin internet y en provincias, pero la teníamos.

Hoy sin embargo nos cuesta que esos mismos adoslescentes convertidos en adultos se hagan fans públicos de nuestras páginas/perfiles.

¡FOLLOW US…plis!
“Yo no sigo marcas en twitter” es un mantra de muchos earlyadopters, ‘protogurús’ y similares (desde el cariño). Desconozco la razón, tal vez su condición de ‘posibles prescriptores’ y el hecho de que en países como México los twitteros con alto número de seguidores cobren por recomendar marcas y asistir a actos.

Sin embargo hace unos días, en una conversación sobre otros asuntos salió éste. Y uno de esos twitteros (ser humano amigo), después de la frasecita de marras, resumió en otra la clave por la que una marca puede llegar a despertar interés en las redes sociales: “(sin embargo), empecé a seguir la cuenta de XXX para participar en un concurso cuyo premio me interesaba, y como publican información interesante, continúo siguiéndola.”

CASO THE RESERVE SOCIETY
Con la creación y gestión de la cuenta de The Reserve Society en twitter en octubre de 2010, entre otras cosas, nos planteamos qué estrategia seguir para captar followers. Al principio, conseguir reciprocidad de seguimiento más allá de los amigos era difícil. Las listas de ‘gastro’ funcionaron regular -en los últimos meses, el sector de la restauración está prestando algo más de atención a twitter-. Y a mitad de campaña recibí el encargo, de la agencia, de seguir un listado de marcas de consumo de alto standing internacionales con presencia activa en internet, según un estudio reciente. Sin embargo, las divisiones española de las mismas no tenían cuenta en twitter (solo dos), por lo que la idea inicial de conseguir seguimiento y conversación con ellas y sus seguidores no cuajó.

CONCURSO PARA CAPTAR, INFO PARA MANTENER
Los grandes picos de seguidores se produjeron cuando desde Facebook, tras convocar un concurso que aumentó el número de fans en 13.000 en cuatro meses, se hicieron llamamientos al seguimiento en twitter, y se informó de las acciones especiales para followers (catas y degustaciones).

En cuanto a los tweets más retwiteados, fueron uno en el que se explicaba gráficamente cómo leer una etiqueta de whisky, y varios en los que se hablaba de los ingredientes o el modo de elaboración de alguna de las bebidas (ron, whisky de Malta, ginebra…).

Es decir, los valores de las marcas convertidos en información interesante para el follower de calidad que meses después del concurso continúa siguiendo la cuenta.

Una curiosidad, en el artículo sobre los 100 millones de usuarios de twitter, no se mencionan las marcas como usuarios. ¿Estarán pensando cómo cortar ‘el grifo’ al uso de twitter como herramienta publicitaria (gratuita) o habrá sido una omisión casual?